La Rosa di Gorizia è una varietà locale di radicchio con caratteristico colore rosso intenso tipica della zona in questione; caratteristica è la sua forma che assomiglia, appunto, ad una rosa. Essa è pregiata per la sua bellezza e per il suo sapore leggermente amarognolo, proprio per questo conosciuta come ‘il radicchio più costoso al mondo’ e riconosciuta come PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale). Una varietà diversa è il Canarino, di colore giallo, con striature scarlatte e sapore più delicato. Coltivata tra Gorizia e Salcano (oggi Slovenia), in passato era uno dei prodotti più sicuri durante la stagione invernale. La sua storia risale ai tempi degli Asburgo, ma le prime fonti scritte comparvero nel volume “Gorizia – la Nizza austriaca” del 1873.
[m.p.]