21.02.2025 – 07:22 – “La cucina di Gorizia è un punto di incontro di civiltà”: questa la frase riportata a corredo di “Gustâ Gurizan”, l’ultima fatica editoriale dell’ingegner Roberto Zottar. Un volume che racconta delle ricette della tradizione goriziana, ma anche del “gustoso giacimento gastronomico” derivante dagli influssi determinati dagli svariati scambi culturali che si sono succeduti nel tempo nel nostro territorio. L’autore, insieme al presidente del Centro per la conservazione e valorizzazione delle tradizioni popolari di Borgo San Rocco, Vanni Feresin, ha fatto visita al sindaco, Rodolfo Ziberna, e alla giunta, anche per annunciare la seconda ristampa, dopo che la prima è andata a ruba.
Le ricette sono corredate da esempi pratici e dalla spiegazione della genesi dei piatti, con riferimenti anche all’attuale utilizzo. Un lavoro che ha richiesto ben tre anni di ricerche e raccolta, ma che è stato ampiamente ricompensato dal successo riscosso dalla pubblicazione. Il libro di Roberto Zottar è risultato il più venduto nelle librerie del Goriziano nel periodo di Natale e adesso ne è stata realizzata appunto una ristampa per soddisfare tutte le richieste. Ne sono provviste le librerie e le edicole della città, inoltre è disponibile in tutto il territorio regionale. Il Centro per la conservazione e valorizzazione delle tradizioni popolari di Borgo San Rocco è l’editore del libro, la Società Filologica Friulana è la coeditrice.
(cs – p.p.)